這次參加智利產出的葡萄酒餐會感覺蠻超值的，智利的酒一向以物超所值而聞名，挑酒時選擇這產區的酒ㄧ般來說失望的機率不大，我個人喜歡智利的Chardonnay與Cabernet Sauvignon的品種居多，此次的品酒會便是以這兩種為主，所以我就決定前往一嚐囉！
第一瓶酒是博多斯Momentos Chardonnay(2011)的白酒，單寧較低、甜度適中，微澀但酒體不重，帶點淡青色哈蜜瓜色澤，有著微甜的青蘋果的夏季水果香味，伴著蜂蜜的香氣，搭配的料理是海鮮冷肉凍佐檸檬香茅風味泡泡，海鮮的清爽搭著檸檬香茅微酸口感，讓海鮮的風味多了層次，博多斯Momentos Chardonnay可以將海鮮的甜味釋放出來。此酒物超所值，適合海鮮，沙拉等料理，開瓶即可飲用，尤其佐泰式海鮮沙拉尤佳。
第二瓶的酒是凱達頂級老藤樹Chardonnaay白酒(2010)，此酒的酒體柔美適中，有點青草混著奶油風味氣息、伴著荔枝般清新水果風味，這款在2013年德國酒展上獲得Robert Parker評為致力絕佳白酒第一名，甜度不高但單寧適中伴著微澀的口感，因有一年得過桶，使得酒體紮實。搭配的是香料油封鵪鶉微煎哈魯米起司佐無花果酒醋汁，搭配起司可使味道更為濃郁去腥，淋上無花果酒醋汁可增加鵪鶉肉質的口感，凱達頂級老藤樹Chardonnaay可適合味道較強的的海鮮或白肉料理，所以 鵪鶉以煎烤方式處理，有過桶的酒體剛好讓這道料理的風味更為融合，席間有人提出為何白酒搭了鵪鶉的紅肉？紅酒之所以不適合搭海鮮是因為紅酒裡的單寧酸易與海鮮類的鹽分裡的鈉鉀化學元素結合而呈現金屬味，特別是甲殼類(我試過真的味道很怪)，所以如果油脂較豐富的深海魚類如鮭魚或是鮪魚之類一樣可搭像黑皮諾或是梅洛之類果香較重單寧較少的紅酒，而禽類可當白肉料理佐以白酒，但像是法式煎鴨胸的料理就像是紅肉，就建議搭配紅酒。
再來的酒是八畝田O'Chotierras的頂級陳年Cabernet Sauvignon(2009)紅酒，八畝田的酒廠靠近海岸線，所以此酒的風味有著翁滿活力的香氣，帶點黑莓及奇異果香氣，靠海的關係，略帶如培根、胡椒之鹹味，入喉後有點礦石與成熟梅果口感，酒體集中帶勁，酒體色澤呈現深色紅寶石顏色。搭配料理為牛肝菌起司奶油堆份淋上焦糖洋蔥松露汁，以奶油墩飯而言搭上Cabernet Sauvignon是不太夠味，但加上牛肝菌起司與松露汁的強烈氣味就可與之匹配了，不過兩者的交融似乎無法讓香氣持久，入口不久就只剩酒的味道縈繞齒間，Cabernet Sauvignon還是與肉類料理搭配才甚好。
最後一瓶則是博多斯(Los Poldos) Amalia頂級陳年紅酒，Amalia為人工採齋的葡萄，且有過桶存釀1年，此酒有多種葡萄比例混合而成，單寧濃郁成熟，酒體強勁豐厚，帶有香草與黑莓的成熟果味，混合一點過桶的橡木味與黑胡椒氣味。搭配料理是煎烤美國牛菲力搭香料紅酒慢燉豬臉頰，味道強烈的肉類料理與酒體較重的博多斯紅酒稱絕搭，由於此道料理上桌時溫度較低，若是溫度再高一點可以讓酒的風味釋放更佳。
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