選擇安全性的食物
近日許多食安問題一再發生，現代人外食機率非常高，一不小心很容易就吃進有問題的食物，身體一旦吸收了有毒的食物，很容易在體內堆積毒素，影響新陳代謝，進而造成細胞病變或是老化，緊接而來的就是慢性疾病纏身，甚至是癌症，這過程絕對不是立即發生在身上，至少需要不少年的時間，多久並不一定，隨著每人的生活環境飲食習慣而異，少者10年多者20年，因此一般人都將慢性病的加速人體老化之原因，其實應該是反過來，身體老化就會開始有慢性病的現象。
導致身體細胞老化之因素有很多，健康的身體是可以減緩老化現象，所以如何讓身體維持健康的狀態是很重要的觀念，身體是一個很精密的系統，影響這個系統有效運作的三大原因有：飲食習慣、生活作息及情緒控管，要維持健康身體必須從這三方面同時進行才能有明顯的效果。其中原因如下：
1.飲食習慣：身體運作需要能量，而能量所需來源就是食物，這是最基本的材料，吃甚麼東西就拿甚麼東西來用，身體無法選擇只能接受，吃到不好的東西，非但不能提供能量給身體使用，反倒要消耗額外能量來代謝，所以必須慎選，但如何選是這裡要說明的。
2.生活作息：身體系統運作要良好有效率，要靠正確操作身體的系統，我們的五臟六俯形同各種不同的子系統，組成完整的身體機制，每個子系統都有自己的主要休息保養時間，尤其是睡眠的時間更不能熬夜，人體的血液系統是有需要時才會流到身體需要的部位(所以運動前需要熱身就是讓血液流到四肢以供給能量讓肌肉使用)，沒有需要時就會回流至臟俯讓器官代謝使用，以維持內臟的運作效率，如沒有規律的作息，器官的機能就容易出問題，身體毒素多自然不易代謝。如何用正常生活作息讓身體運作，這在規律的作息是最好的養身一文中已經有描述。
3.情緒控管：中醫的經絡理論以有情緒與五臟運作之關連性說明，情緒是由大腦處理外界訊息機制下所衍生出來的反應，相對來說，當情緒一旦產生後，也會主導大腦的運作機制，此時大腦會將訊息傳達到身體相關的部位，同時也會影響身體的變化，細胞是會隨著大腦的反應而改變。
至於食物如何挑選才能有助於身體的健康，可以從食物的特性來選擇，這些選擇是讓我們在面對不同的食物中去了解對身體的影響與新陳代謝關係。一般可以食物分為悅性、惰性跟變性三種，這是幫助我們在選擇食物時可以用簡單的方式判別，不需要去計算卡路里、強記哪些食物對身體有好處，而且在選擇食物時可以用比較的方式來決定當下哪些式容易代謝，哪些是對身體不好的。
1.悅性食物：這類食物是指\吃進去身體後，身體不需要花太多能量就可以消耗掉而且容易代謝，對身體最沒有負擔。一般只要是蔬菜水果類的食物均是，蔬果類食物很少經過長時間料理，而且都是食物最原始的狀態下可以直接當成食物進到身體，這過程不會有太多添加物或是化學的成分，蔬菜是原始的形狀進行料理，而水果的養分與微量元素都在表皮，所以最好連皮一起吃進去。
這類食物可以降低體內毒素及自由基，身體的呼吸作用需要燃燒葡萄糖，在呼吸作用過程中會以轉移電子的方式將能量儲存起來，而此過程中會產生一些廢棄物-自由基，微量元素是身體代謝過程中產生的自由基與之結合後變成更穩定的合成物，再慢慢轉換為水(H2O)的型態排出體外，吃進去的蔬果食物是最原始的型狀，相對來說分子結構比較大，所以也容易排出體外，不易在體內形成堆積物影響代謝。
而五穀澱粉類的食物也可以依這樣的方式來選擇，例如：吃飯比吃麵好，因為麵食的原料是澱粉(麥)，已經看不到食物的原型，而且製麵過程容易添加化學材料以維持口感與色澤，澱粉有保存期，至成麵製品後還有保存期，從麥的原型到麵製品形狀不知經過多少時間，這都會改變食物的特性，而飯類一旦從生米煮成熟飯後，很難放到隔天，所以保存期很短，相對安全，吃五穀糙米胚芽飯比白飯好，因為米的外殼含有白米所沒有的許多養分與微量元素，吃根莖類比吃五穀飯好，根莖類需要連皮吃，如地瓜、馬鈴薯玉米、南瓜等。簡單來說，這類食物可以多吃，而身體容易代謝掉，也可以幫助身體降低代謝過程產生的自由基。
2.惰性食物：這裡惰性食物指的是肉類的食物，因為這類食物吃進去身體後，身體需要較多的能量去分解與代謝，所以吃進去後身體容易疲倦，想要休息，故稱為惰性食物。多數的肉類食物須要經過長時間與精緻複雜的料理過程，長時間料理容易讓食物的分子結構破壞掉，變成無益的食物分子結構，因為長時間料理所以大多一次大量處理，所以需要料理完後需要長時間的保存，才能合乎商業效益。
因此容易添加防腐劑之類的化學成分，身體很難處理這類的化學分子，也容易產生毒素的堆積。精緻料理則會添加各類的醬料，而這些醬料摻有不少化學調味劑，以騙過人體的味蕾口感，所以購買醬料時看一下成分組成，如有寫調味劑或是一堆化學式的成分都是，所以能避則避。
3.變性食物：變性食物是指吃的時候已經不具有食物的原型，一般加工食品皆是，因為食物已經看不出原形，所以必須要添加很多的化學成分以維持口感，讓人吃的時候覺得好吃，市面上加工食品及零食泡麵都是，而且為了延長保存期也會加入不少防腐劑，各式甜點、麵包、麵製品也是屬於變性食物(原因前面有提)，這類能不吃就不吃，因為食品的添加物非常多，吃進人體容易堆積毒素不易代謝，瘦肉精、毒澱粉與起雲劑等都是讓變性食物成為問題食安的元兇，只要避免掉變性食物，就能免掉一大部分吃進問題食品的機會。
超商裡的食品幾乎都是人工食品的大本營，如零食、泡麵、熟食、關東煮、便當....很多都是食品添加物的商品，吃多對身體而言是很多毒素且不易代謝的化合物，基本上我去超商只買水、茶葉蛋或豆漿，這已經盡量能避則避的選擇了。
上述說明的選擇食物的方式很簡單，就是越是食物的原型越好，當健康身體的代謝良好，就不會想吃刺激性食物，簡單的食物吃起來也很有味道，依照上面的選擇依據，可以避掉很多食安問題的食物，與毒澱粉、地溝油的食物有關的食品，大多是惰性食物與變性食物的製造來源或料理方式，當身體吃進去的毒素少，容易代謝，身體健康自然不易受影響。
外食時都依這樣的原則選擇食物，悅性食物可多吃無害，惰性食物選擇簡單或是快速料理的。變性能不吃就不吃，偶而吃一點滿足一下口欲，或是跟朋友聚餐時再吃一點就好。只要身體排出毒素能力高於吃進身體的毒素，身體自然不易堆積毒素。
這樣的選擇也不需要全面禁止有問題的食物，吃東西不可能只挑安全乾淨的吃，依現在的食安問題來看幾乎只能喝水才是安全的，但身體沒有食物一樣也不行，所以該選擇的方式是吃讓身體容易代謝、較少的食品化學添加物來吃，而且知道如何從食物的外觀去選擇相對安全的是食物才是現代人外食應該要知道的原則。此外，身體要將廢棄物與毒素排出須要靠水份，每天水的定量補充也很重要，在水是良藥一文中已有說明。
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